Originaire de Lourdes, Bernard Cazaux entre en apprentissage très jeune, puis travaille à Montpellier, en Guadeloupe, à Nice… Il avait toujours rêvé de reprendre le restaurant l’Aragon, c’est chose faite !
Les Cazaux se présentent comme une famille de passionnés, qui se sont faits tous seuls.
Ses 3 enfants et leurs compagnes sont dans le métier. Son fils, Damien, également aux cuisines de l’Aragon s’est formé chez lui après avoir fait des stages chez El Boulli (cuisine moléculaire) et d’autres chefs célèbres.

Bernard aime pratiquer tous les styles de cuisine, l’important pour lui c’est le produit, plus que la technique. Il qualifie sa cuisine de : « cuisine de terroir progressive, inventive, remise au goût du jour et sans cesse remaniée avec le menu du marché qui change tous les jours. »