LE BISTRO

Pour une cuisine plaisir de retour du marché, simple mais toujours dans le détail. Que ce soit pour un repas d'affaires un peu pressé le midi ou bien pour un dîner entre amis, le bistrot à tout pour vous satisfaire. Une formule tout compris et une carte brasserie avec des produits bien d’ici.

LES MENUS du bistro

Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 19 €
( Hors vendredi soir, samedi et jours fériés )
Entrée + Plat + Dessert : 24 €
( Tous les jours )

ENTREES

Gaspacho de courgettes, fêta émiettée, croutons et huile d'olive

Tataki de thon aux deux sésames, wakamé, sauce soja au Wasabi et mélange de jeunes pousses

Carpaccio de melon, copeaux de jambon de Bayonne, crème de chèvre et noix hachées

PLATS

Pavé de truite des Pyrénées au lard de chez Pardon, courgettes et aubergines rôties et crème légère au lard

Brochette de boeuf snacké, pommes de terre grenailles rôties aux oignons confits et mayo légère au paprika

Boh Bun servi froid : vermicelle de riz, carottes, concombres, tomates cerises, tofu croustillant épicé, cacahuète et oignons frits

DESSERTS

Tartelette au chocolat, caramel et éclats de cacahuètes, mousse légère

Verrine de sorbet passion, crumble coco, coulis de fruits exotique et chantilly au yuzu

Ardoise de fromages affinés de chez Dominique Bouchait (MOF), gelée de coing au piment d'Espelette (supplément 2€)

LA CARTE DU BISTRO

ENTRÉES
Entrée menu bistro	8.00€
Brioche Perdu, Tomates Confites Et Rôties, Burrata Crémeuse Et Pesto Vert	14.00€
Ardoise de jambon de porc noir de Bigorre et charcuterie de chez Pardon	19.00€
Carpaccio De Truite Des Pyrénées Fumée Maison, Crème Acidulée Et Oeuf De Truite	16.00€
Carpaccio de boeuf mariné, mesclun à l'huile d'olive et parmesan	14.00€
Tempura de queues de langoustine, guacamole maison et mayonnaise épicée	17.00€
Oeuf Brouillés Aux Oursins, Oeufs De Truite Des Pyrénées Et Mouillettes De Pain	21.00€
Moules gratinées à la julienne de légumes	15.00€

PLATS
Plat menu bistro	14.50€
Cordon Bleu Maison Au Bacon Fumé Et Comté, Linguinis à La Tomate	22.00€
Spaghettis à la pistache et basilic, burrata crémeuse et copeaux de jambon de porc noir de Bigorre	24.00€
Tartare de boeuf préparé, frites maison et salade	19.00€
Filet De Porc Noir De Bigorre, Millefeuille De Pomme De Terre Et Crème De Cèpes (supplément Tranche De Foie Gras Poêlée 7€)	32.00€
Entrecôte (environ 300g), Beurre Maitre D'hôtel, Frites Maison Et Salade Verte	28.00€
Médaillon De Veau à La Crème De Cèpes Et écrasée De Pomme De Terre	32.00€
Pour 2 personnes : Côte de boeuf de la maison Flament (1,2kg environ), grosse frites maison	75.00€
Salade crispy césar : poulet croustillant, tomate confite, bacon grillé, copeaux de parmesan et oignons frits	17.00€
Salade Croquante à La Truite : Truite Des Pyrénées Fumée Maison, Fêta, Avocat, Tomates Cerises Et Graines De Courge	17.00€
Tentacule De Poulpe Snackée, Polenta Crémeuse Et Sauce Vierge Aux Olives	23.00€
Filet De Saint Pierre Rôti, Beurre Blanc Citronné Et Risotto De Frégola Sardat Au Parmesan	26.00€
Sole Entière Découpée Par Nos Soins, écrasée De Pomme De Terre Et Beurre Blanc	34.00€

DESSERTS
Dessert menu bistro	7.00€
Tartelette Aux Fruits Frais Et Crème Légère Au Citron, Sorbet Framboise	12.00€
Salade De Fruits Frais De Saison	11.00€
Gâteau mi cuit au chocolat grand cru Valrhona, cuillère de glace à la vanille de Taha'a	10.00€
Profiteroles de choux craquelin, glace à la vanille et sauce chocolat Valrhona	12.00€
Sphère En Chocolat, Dés De Poires, Ganache Chocolat Et Chantilly	12.00€
Déclinaison de russe de la Maison Valantin (fruits rouge, pistache et fruits de la passion)	10.00€
Baba Imbibé Au Rhum Et Aux Agrumes, Chantilly à La Vanille	10.00€
Soufflé chaud au Grand Marnier	15.00€
Nougat glacé aux fruits rouge enrobé d'éclats de noisettes, coulis de fruits rouge	10.00€
Dame blanche : glace vanille, chantilly, chocolat chaud et amandes effilées	10.00€
Café ou Chocolat liégeois (glacé café ou chocolat, chantilly, café ou chocolat chaud et amandes effilées	10.00€
Coupe Glacée Sorbet Mangue, Framboise, Passion, Fruits Frais, Coulis De Fruits, Chantilly Et Amandes Effilées	10.00€

APERITIFS

Les Classiques	4.50€
Ricard, Martini, Suze, Porto
Les Eaux	5.00€
Badoit, Evian
Les Softs	3.50€
Coca-Cola, Limonade Ogeu, Badoit rouge, jus de fruits, Kaskad Tonic
Bière Pression	4.50€
Bud (blonde) , Hoogarden (blanche)
Bière pression	5.00€
Kwak (ambrée)
Biere Pinte (50cl)	8.00€
Bud et Hoogarden
Bière Pinte Ambrée (50cl)	9.00€
kwak
Bière Bouteille	6.00€
Aussau ambrée,Vedette Ipa, Leffe Blonde
Bière bouteille sans alcool	5.00€
1664
Jack Daniel	9.00€
Whisky	8.00€
Soda + 2,50€
Kir (cassis, pêche)	5.50€
Royal + 7,5€
Coupe de Champagne	12.00€
Moet et Chandon Brut

Cocktails

Cocktail Moment: Framberry	10.00€
Vodka, cramberry, Biarritz Bonheur framboises, citron, limonades
Cocktail maison	7.00€
Izarra vert, jus de pamplemousse, crème de pèche
Tequila sunrise	10.00€
Tequila, jus orange, grenadine
Rhum dragon	12.00€
Rhum, Goyave, Fruit du dragon, citron vert
Prassion	9.00€
Bière blonde, passion basilic
Apérol Spritz	10.00€
Apérol, prosecco, eau gazeuse, orange
Hugo Spritz	12.00€
Liqueur de sureau , Proseco, eau gazeuse, citron
Americano	14.00€
Martini blanc, Martini rouge, Noilly prat, Campari
Moscow Mule	10.00€
(vodka, Ginger Beer, Citron)
Gin Tonic	12.00€
Gin Citadelle, tonic Kaskad, jus de citron, sucre de canne
Cocktail De Fruits Sans Alcool	7.00€
Passion, Basilic
Virgin Prassion	9.00€
Virgin spritz	10.00€
Martini Vibrante, tonic orange
Virgin Gin Tonic	10.00€
Gin 0%,tonic pêche jasmin , citron vert
Virgin Dragon	10.00€
Rhum o%, Fruit du dragon goyave

VINS AU VERRE

	12 cl
Chianti(italie) - 2024	6.00€
Querceto
Rouge - Loire 2024	6.00€
Saint Nicolas de Bourgueil "La Chevallerie"
Rouge - Côtes Du Rhône	8.00€
Les Garriguettes
Rouge - Madiran 2023	5.50€
Laffite teston
Blanc - Côte De Gascogne Doux 2025	6.00€
"VENUS" Haut Marin
Blanc - 2023 - Vdf (languedoc)	6.00€
"Pourquoi pas ?" Valfaunes
Blanc - Sylvaner 2024	5.50€
"elixir" Gustave Lorentz
Blanc - Côte De Gascogne 2025	5.50€
"Littorine" Domaine Haut Marin
Rosé - Méditerranée 2025	5.50€
GOURMANDISE
Rosé - Côte De Gascogne 2025	6.00€
"Été Gascon" Domaine de pelhaut(rosé sucré)
Rosé - Côtes De Provence 2025	8.00€
Rimauresq

LA SELECTION DES VINS

Vins rouges:

	75 cl
2019 - Madiran	35.00€
"Charles de Batz" Berthoumieu
2022 - Vdf	36.00€
"Pinot Noir" Château Bouscassé
2020 - Madiran	29.00€
"Vielle Vignes" Laffite Teston
2024 - Sancerre	38.00€
2025-saumur Champigny	28.00€
"L'amarante" Domaine fouet
2022-graves	26.00€
Puy laroque
2021 - Saint-emilion Grand Cru	45.00€
Château La Chapelle aux Moines
2020-pauillac	65.00€
Feur de Pedesclaux
2019 - Medoc	34.00€
Layauga Dubosc
2022 - Saint Amour	42.00€
Joseph Drouhin
2022 - Pommard	95.00€
Manuel Olivier
2024-bourgogne Hautes Côtes De Nuits	38.00€
"Vielle Vignes" Manuel Olivier
2023 - Mercurey	72.00€
"Vielle Vignes" Faiveley
2024 - Terrasses Du Larzac	38.00€
"Combarels" Cassagne et Vitailles
2023 - Grès De Montpellier	28.00€
"Mas Lunes" Domaine Jeanjean
2022 - IGP Pays d'Oc	49.00€
"Chemin de Moscou"
2022-Côte du Roussillon	90.00€
"Mirmanda" François Xavier Demaison
2023 - Saint Chinian	28.00€
"Le bric a brac"
2024 - Vdf Gard	24.00€
"Les Voyageurs"Francois Collard
2024 - Côtes Du Rhône	32.00€
Domaine des Guarriguettes
2024 - Pic Saint Loup	32.00€
"Espérance" Château Valflaunès
2023 - Crozes-hermitage	52.00€
"George David Reynaud
2023 - Côte Catalane	40.00€
"Segna de cor" Le Roc des Anges
2023 - Saint-estephe	59.00€
2024 - Corse	38.00€
"1769" Clos Venturi

Vins rosés

	75 cl
2025- Faugères	28.00€
GREZAN
2025 - Côte De Gascogne	26.00€
"Été Gascon" Domaine de pelhaut(rosé sucré)
2025 - Côtes De Provence	34.00€
"Rimauresq"Cru classé
2025 - Igp Méditerranée	23.00€
"GOURMANDISE" Vignerons de Saint Tropez

Vins blancs

	75 cl
2023 - Pacherenc	23.00€
"Le blanc d'Alain"
2022 - Jurançon Sec	26.00€
Petit Hours - Charles Hours
2023 - Jurançon Moelleux	28.00€
"Happy Hours"Charles Hours
2023 - Côte De Gascogne	25.00€
Chambre d'amour - Lionel Osmin
2022 - Saint Mont	32.00€
L'empreinte - Plaimont
2019 - Gewurztraminer	35.00€
"Grand Cru Altenberg" Gustave Lorentz
2024-sylvaner	21.00€
"Fusion" Gustave Lorentz"
2025-saumur	28.00€
"L'ardillon" Domaine fouet
2015 - Muscadet Sevre Et Maine	29.00€
Cru Clisson
2025- Corse	38.00€
"1769" Clos Venturi
2023-côte Catalane	52.00€
"Llum" Roc des Anges
2024- Côte Catalane	42.00€
La Noia - Clos Del Rey
2024-côte Du Roussillon	90.00€
Miranda - François Xavier Demaison
2023 - Vdf (languedoc)	26.00€
"Pourquoi pas ?" Valfaunes
2025 - Vdf Gard	25.00€
"Les Voisines" Francois Collard
2023-aligote	36.00€
"Vielle Vignes" Manuel Olivier
2022 - Dijon	32.00€
Manuel Oliver
2025 - Igp Pays D'oc	29.00€
"Rien à Cirer Roll" Anne de joyeuse
2024 - Rueda Espagne	26.00€
Ramon Bilbao

CHAMPAGNES

	75 cl
Moët Et Chandon	80.00€
Brut Réserve
De Venoge	80.00€
Princes
Billecart Salmon Brut	100.00€
Brut Réserve
Billecart Salmon Rosé	120.00€
Ruinart Blanc De Blanc	160.00€
Veuve Cliquot "Grande dame"	200.00€

VINS D'EXCEPTIONS

	75 cl
2022 - Beaune	250.00€
Clos des Mouches - Joseph Drouhin
2019 - Beaune Rouge	250.00€
Clos des Mouches - Joseph Drouhin
2009 - Madiran	245.00€
La Tyre - Château Montus
2022 - Vdp De L'hérault	90.00€
360 - Mas des armes
2020 - Vdp Pays De L'hérault Blanc	90.00€
360 - Mas des armes
2023 - Minervois	72.00€
Les Aspre - Pierre Cros

AUTRES BOISSONS

BOISSONS CHAUDES

Double Café	4.00€
Irish cofee	16.00€
The vert sancha/The vert menthe	3.50€
The Rooibos vanille	3.50€
The Noire/The Noire fruits rouge	3.50€
Cappucino	4.50€
Café creme	3.00€
Café allongé	2.50€
Café noisette	2.50€
Café / Décaféiné	2.50€
Verveine/ Infusion 1000 Nuits	4.00€
Tisanne Des Pyrénées	4.00€

COCKTAIL DIGESTIFS

Expresso Martini vodka, baileys, expresso, sirop sucre de canne	12.00€
Irish Coffee Whisky, sirop sucre de canne, expresso, crème fouettée	16.00€

WHISKY / RHUM / ARMAGNAC

Cihuatan Rhum Salvador	13.00€
Red Label Whisky Jonhy walker blend	8.00€
Glenmorangie Whisky single malt 10 ans	13.00€
	0.00€
	0.00€
	0.00€
	0.00€

AUTRES

Charteuse MOF	15.00€
	0.00€
	0.00€
	0.00€
Malibu. Liqueur rhum coco	8.00€
Pulpeuse. Creme de citron.	8.00€
Croqueuse Créme de pommes	8.00€
Biarritz Bonheur Menthe	6.00€
Vodka Neuvic	9.00€
Poire William Branna	15.00€
Calvados Chateau du Breuil	10.00€
Bailey's	5.50€